Malzeme:
* 1kg patlıcan (5-6 adet küçük boy)
* 1 bardak sızma zeytinyağı
* 4 baş soğan
* 4 diş sarımsak
* 2-3 adet domates
* 1 demet maydanoz
* 1 kaşık toz stevia şekeri (kendi kaşığı ile)
* 1 çorba kaşığı limon suyu
* deniz tuzu
Hazırlanışı:
- Patlıcanların sapları kesilmeden yeşil kısımları soyulur. Arzu edilirse sap ve uç kısmına yakın, şekilli olarak kabuk bırakılabilir. Diğer kısımları alacalı soyulup yıkanır ve kurulanır. Bütün olarak hafifçe kızartılır.
- Soğanlar soyulur, yarım daire biçiminde ince ince doğranır.
- Sarımsaklar soyulur.
- Maydanozlar ayıklanıp yıkandıktan sonra ince kıyılır.
- Domateslerin kabukları soyulup 1 tanesi dilimlenir. Diğerleri fındık büyüklüğünde doğranır.
- Soğanlar biraz zeytinyağında sarartmadan öldürülür, ateşten alınır ve küçük doğranmış domatesler, diş sarımsaklar, kıyılmış maydanoz eklenir. 1 fiske stevia şekeri ve tuz atılır.
- Kızartılan patlıcanlar bir tepsiye dizilir. Ortaları kaşıkla boydan boya çizilir ve kaşığın dibi ile oval bir çukur yapılır.
- Soğanlı harç patlıcan oyuklarına yerleştirilir. Üzerleri domates dilimleriyle kapatılır, biraz tuz serpilir, patlıcanların yarısına gelecek şekilde 1 bardak sıcak su koyup fırında pişirilir.
- Aynı kapta soğutup hafifçe limon suyu gezdirilir.
- Düz bir servis tabağına alınıp servis yapılır.
AFİYET OLSUN!
